Småfisk i Ghana
Små fisk er en viktig del av kostholdet i Ghana, og selv om små fisk i utgangspunktet er næringsrik mat, er feilernæring et problem i landet. Hvilke tilberedelsesmetoder som benyttes kan ha betydning for næringsinnholdet i maten og Fafos Anne Hatløy har nylig bidratt i et forskningsarbeid som ser nærmere på nettopp dette. I artikkelen The processing, preparation, and cooking practices of small fish among poor Ghanaian households: An exploratory qualitative study ser de på veien små fisk tar fra hav til matfat langs kysten av Ghana.
14. april 2023
